食品級純堿即食用堿，主要成分是碳酸鈉（Na?CO?）。

它的用途廣泛。在面食制作中，能與面團中的酸發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，讓面食更蓬松，例如制作饅頭時可以中和發(fā)酵產(chǎn)生的酸，改善口感。在肉類加工時可以使肉質(zhì)鮮嫩，這是因為它能改變?nèi)獾牡鞍踪|(zhì)結(jié)構(gòu)。

食品級純堿的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)比工業(yè)純堿更嚴(yán)格，有害物質(zhì)的含量受到嚴(yán)格控制，以確保符合食品安全要求。

正常使用一般沒有副作用，但如果攝入過多或使用不當(dāng)會有一些不良影響。

可能破壞食物中的維生素，比如在煮青菜時放多了純堿，會使青菜里的B族維生素和維生素C被破壞。還會影響人體對某些礦物質(zhì)的吸收，如鈣、鐵等。如果大量食用，可能會導(dǎo)致人體內(nèi)的酸堿平衡失調(diào)，出現(xiàn)堿中毒癥狀，包括惡心、嘔吐、腹痛等。